卤大肠的家常做法 ？卤大肠的家常做法窍门

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本文目录

1. 卤大肠的做法做法做法及配料
2. 卤大肠头的做法
3. 卤大肠做法王刚

卤大肠的做法及配料

原材料 ：大肠750g 、蒜2个 、窍门姜3片 、卤大卤橘皮1个  、肠的肠香叶3皮 、家常家常八角3个、做法做法桂皮1块、窍门茴香适量 、生抽、老抽适量 、糖1小勺、葡萄酒适量

做法 
：

1.大肠对半剪开
，把中间油剥去一些，去除脏东西，接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用

2.热锅下油将所有材料煸炒出香味

3.加入大肠翻炒片刻

4.加入适量生抽和老抽葡萄酒炒至变色

5.加入适量水大火煮开

6.再用高压锅压10分钟左右，开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火

7.撒上葱花 ，即可出锅。

卤大肠头的做法

香料:八角:10克 ，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克、草寇8克
，陈皮10克 ，花椒15克，甘草5克 ，香果10克，香叶10克 ，干辣椒10克

水12斤(熬汤后10斤)
，猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤
。先将猪骨和鸡焯水
，去掉血水 ，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克，花椒10克 ，胡椒10克 ，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克
，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成

2:卤水烧开 ，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。

卤大肠做法王刚

主料 ：猪大肠4、5条

辅料
：八角2克、花椒1.5克 、桂皮2克、丁香1克、甘草0.5克
、小茴香1克 、陈皮1.5克 、精盐适量、白糖5克
、老抽5克

做法 ：

1、猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，用力揉搓到出现大量胶质 ，注入清水将其冲去，重复2-3遍，直到臭味完全清除；

2 、将备好的全部香料，放到锅里 ，注入清水约5大碗水；

3、再放进大肠
。煮沸后 ，加入老抽、白糖跟精盐 ，再煮30分钟后关火

4、再用高压锅压15分钟左右，开锅后汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠再关火。

5、将煮好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用
，加葱，装盘上菜
。

OK，关于卤大肠的家常做法和卤大肠的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。

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